Срок обучения

Срок обучения по программе составляет 18 месяцев

Цель обучения

Повышение квалификации технологов пищевой промышленности

Для кого предназначен

Модуль будет интересен главным технологам и технологам пищевых производств, заведующим лабораториями предприятий пищевой промышленности и общественного питания

Тематический план

• Современные проблемы эндоэкологии и питания. Нарушения питания и нозологически ориентированная теория питанием.
• Роль нутриционно-метаболической терапии в лечении и профилактике заболеваний. Коррекция недостаточности питания. Пищевой статус. Биотехнологический подход в коррекции питания здорового и больного человека.
• Специализированные продукты питания в комплексной терапии. Обзор специализированных диетических смесей для коррекции нарушения /недостаточности питания.
• Проблемы питания детей на современном этапе. Возможности диетической коррекции нарушений кишечного микробиоценоза у детей раннего возраста.

Срок обучения

Срок обучения по программе составляет 18 месяцев

Тематический план

• Научные и организационно-правовые основы лечебного питания.
• Медико-биологические аспекты диетического лечебного питания.
• Концептуальные подходы к формированию ассортимента продуктов лечебного диетического питания.
• Специальные нутрицевтики, пребиотики и пробиотики в комплексной терапии.
• Пищевые ингредиенты. Характеристика, свойства, применение.
• Технологии производства специализированной продукции
• Особенности технологии производства специализированной продукции: для корректиции недостаточности питания (белковой, белково-энергетической и др.); для лиц, страдающих билимией, глютеновой энтеропатией, синдромом гиполактазии и др. Инновации в технологии производства специализированной продукции для контингента лиц с различными патологиями.

Преподаватели

Куратор курса Попова Тамара Сергеевна

Доктор биологических наук, профессор НИИ скорой помощи им. Н.В. Склифосовского: заведующая лабораторией экспериментальной патологии,лауреат государственной премии СССР, лауреат премии Москвы в области медицины, президент Российской ассоциации парентерального и энтерального питания, сотрудник журнала «Вопросы питания», зам. пред. Проблемной комиссии № 47.03 «Лечебное и профилактическое питание» научного совета по медицинским проблемам питания

Срок обучения

Срок обучения по программе составляет 30 часов

Цель обучения

Повышение квалификации технологов производства специализированных продуктов для питания спортсменов.

Тематический план

• Значение питания в системе подготовки спортсменов.
• Коррекция пищевых привычек и персонализированный рацион питания. Сбалансированное питание. Режимы питания.
• Медико-биологические и технологические требования к продуктам для питания спортсменов, пищевые ингредиенты.
• Основы конструирования и оптимизация рецептурных композиций продуктов спортивного питания.
• Технологии производства специализированных пищевых концентратов для спортивного питания.
• Технологии производства консервированных соков, напитков изотонических, гипотонических, сокосодержащих и др.
• Технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий для спортивного питания.
• Технологии производства специализированных продуктов для коррекции дефицита массы тела у спортсменов.
• Нормативная и техническая база. Стандартизация. Идентификация и фальсификация продуктов спортивного питания.
• Метаболическая терапия – современная концепция.Современные подходы к снижению избыточной массы тела. Комплексные методы оценки нутриционного статуса.

Преподаватели

Куратор курса Турчинская Ирина Александровна

Фитнес-тренер по бодибилдингу, телеведущая, вице-чемпион Москвы по бодифитнесу, генеральный директор клуба «Мисс Фитнес» автор методики по снижению и контролю массы тела.

Срок обучения

Срок обучения по программе составляет 36 часов

Цель обучения

Повышение квалификации технологов производства специализированных продуктов питания.

Для кого предназначен

Модуль будет интересен главным технологам и технологам пищевых производств, заведующим лабораториями предприятий пищевой промышленности и общественного питания

Тематический план

• Технология производства высокобелковых пищевых концентратов на основе животного и растительного сырья ( в т.ч. Зернобобового сырья высокой степени кулинарной готовности, в том числе не требующие варки).
• Технология специализированный продукции лиофильной сушки.
• Технологии эмульсионных специализированных пищевых продуктов.
• Технологии БАД.
• Технология производства экструдированных специализированных пищевых концентратов.
• Технология производства продуктов зерновых, готовых к употреблению для детского питания.
• Специализированные продукты в питании военнослужащих в штатных и экстремальных условиях.