Академия кавистов и сомелье
Модуль №1 "Начальный"
Кратко о модуле:
5 занятий, 3 раза в неделю.
Контроль знаний: тестирование.
Документ об окончании: Удостоверение государственного образца.
Темы курса
- Характеристика классических сортов винограда для производства вин.
- Классификация вин и их характеристики.
- Органолептическая оценка и идентификация вин.
- Пороки и недостатки вин.
- Правила хранения и подачи вин.
- Правила составления винной карты для кафе и ресторанов.
Профессиональные компетенции
Возможность работать стажером или помощником в любой области виноторгового или ресторанно-гостиничного бизнеса
Возможность работать винным официантом, помощником кависта, стажером в виноторговых компаниях.
Возможность работать винным официантом, помощником сомелье, помощником кависта/кавистом, менеджером в виноторговых компаниях.
Модуль №2 "Обзор основных винодельческих регионов мира".
Кратко о модуле:
4 занятия, 3 раза в неделю.
Количество академических часов: 16.
Контроль знаний: экзамен.
Документ об окончании: сертификат.
Темы курса
- Характеристика классических сортов винограда для производства вин.
- Классификация вин и их характеристики.
- Органолептическая оценка и идентификация вин.
- Пороки и недостатки вин.
- Правила хранения и подачи вин.
- Правила составления винной карты для кафе и ресторанов.
Профессиональные компетенции
Возможность работать стажером или помощником в любой области виноторгового или ресторанно-гостиничного бизнеса
Возможность работать винным официантом, помощником кависта, стажером в виноторговых компаниях.
Возможность работать винным официантом, помощником сомелье, помощником кависта/кавистом, менеджером в виноторговых компаниях.
Модуль №3 "Профессиональный".
Кратко о модуле:
10 занятий, 3 раза в неделю.
Количество академических часов: 40.
Контроль знаний: экзамен.
Документ об окончании: Удостоверение государственного образца.
Темы курса
- Винодельческие регионы Старого и Нового Света (Франция, Италия, Испания, Германия, Австрия, Австралия, Новая Зеландия, ЮАР, Чили, Аргентина, США).
- Подробное изучение наиболее важных винодельческих стран по регионам.
- Российское виноделие.
- Крепкие напитки.
- Навыки декантации.
- Тренинги по работе с вином.
- Учебные дегустации
Профессиональные компетенции
Возможность работать винным официантом, помощником кависта, стажером в виноторговых компаниях.
Возможность работать винным официантом, помощником сомелье, помощником кависта/кавистом, менеджером в виноторговых компаниях.
Преподаватели
Баликоева Фатима Рамазановна
Член дегустационной комиссии Росалкогольрегулирования. Работа инженером-технологом на предприятии винодельческой промышленности. Доцент факультета гостиничного и ресторанного бизнеса РАНХиГС при президенте РФ. Кандидат сельскохозяйственных наук.
Друбачевская Ирина Леонидовна
Ведущий преподаватель школы вин "Каудаль". Член жюри международных винных конкурсов. Автор книг: "Вино. Знать, понимать, чувствовать", ООО "Издательство Жигульского" 2004 год. "Большая винная энциклопедия", ООО "Издательство Жигульского" 2006 год
Еланская Ольга Борисовна
Винный эксперт. Член ассоциации "Союз Сомелье и Экспертов России". Акредитованный преподаватель Института вин Бордо. 25 лет в алкогольном бизнесе, практика и преподавание.
Модуль №4 "Углубленный".
Кратко о модуле:
7 занятий, 3 раза в неделю.
Количество академических часов: 28
Контроль знаний: экзамен.
Документ об окончании: Удостоверение государственного образца.
Темы курса
- Винодельческие регионы мира.
- Углубленное изучение значимых терруаров, ведущих производителей вин, особенностей различных типов вин.
- Российское виноделие.
- Крепкие напитки.
- Рейтинги и ценообразование.
- Менеджмент алкогольных напитков.
- Правила составления винных карт.
- Проектирование и оснащение винотеки.
- Обязанности кависта и сомелье.
- Тренинги по работе с вином.
- Гастрономические сочетания.
- Учебные дегустации.
Профессиональные компетенции
Возможность работать винным официантом, помощником сомелье, помощником кависта/кавистом, менеджером в виноторговых компаниях.
Модуль №5 "Тематический".
Кратко о модуле:
1 занятие.
Количество академических часов: 4.
Контроль знаний: «слепая» дегустация.
Документ об окончании: сертификат.
Темы курса
- Обзор конкретной местности, климатических особенностей, производителей и типов вин.
- Учебная дегустация.
Для кого предназначен курс
Если Вы хотите научиться разбираться в винах, стать экспертом, или собрать свою личную винотеку - обязательно приходите к нам в Академию. После обучения Вы точно сможете произвести впечатление в любой компании своими знаниями и изысканным вкусом.
Модуль №6 "Любительский".
Кратко о модуле:
1 занятие.
Количество академических часов: 4.
Документ об окончании: Сертификат.
Темы курса
- Навыки дегустации и декантации вина.
- Подбор винных аксессуаров.
- Гастрономические сочетания: еда и вино, противоречие и единство вкусов.
Для кого предназначен курс
Если Вы хотите научиться разбираться в винах, стать экспертом, или собрать свою личную винотеку - обязательно приходите к нам в Академию. После обучения Вы точно сможете произвести впечатление в любой компании своими знаниями и изысканным вкусом.