Краткая аннотация курса

Программа направлена на обучение профессии «Повар, кондитер» лиц, имеющих среднее образование, получающих среднее профессиональное и (или) высшее образование, студентов 1-4 курсов.

Срок обучения

Общая трудоемкость курса в зачетных единицах: 14 зачётных единиц

Количество недель обучения: 12 недель

Средняя нагрузка в неделю: 40 часов в неделю

Цель курса

Формирование знаний в области технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий высокого качества, их презентация и продажа в организациях питания.

Курсы помогут получить базовые знания, умения и навыки по разработке ассортимента технологии приготовления кулинарной продукции

Вы узнаете:

• Приготовление блюд из овощей и грибов
• Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
• Приготовление супов и соусов
• Приготовление блюд из рыбы
• Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
• Приготовление холодных блюд и закусок
• Приготовление сладких блюд и напитков
• Приготовление и оформление основных мучных кондитерских изделий
• Приготовление и оформление печенья, пряников, коврижек